3 postres típiques per celebrar Tots Sants

Arriba una de les nits més esperades de l'any, la de Halloween, i l'endemà, el dia de Tots Sants, un festiu que és una bona ocasió per entrar a la cuina i posar-nos a preparar quelcom i, a poder ser, dolç, ben dolç. Els plats típics d'aquestes dates ja són un clàssic i te n'expliquem tres, que pots fer a part dels tradicionals panellets.

Ossos de sant

Ingredients per al farcit:

• 4 rovells d'ou
• 100 g de sucre
• 50 ml d'aigua

Ingredients per al massapà:

• 150 g d'ametlla mòlta
• 200 g de sucre
• 100 ml d'aigua
• Sucre glacé

A més:

• 1 rovell d'ou
• 2 cullerades d'anís

Preparació:

Per fer el dolç de rovell:

• Per fer l'almívar, poseu en un cassó el sucre amb l'aigua i escalfeu-lo fins que agafi consistència.
• Bat els rovells en un bol, incorpora l'almívar a poc a poc mentre segueixes batent fins que quedi com una crema.
• Posteriorment deixa refredar.

Per fer el massapà

• Poseu en un cassó el sucre amb l'aigua i escalfeu-lo fins que agafi consistència.
• Poseu l'ametlla mòlta en un bol.
• Afegeix-hi l'almívar a poc a poc mentre segueixes barrejant fins que es refredi i quedi una massa consistent.

Per fer els rotllets

• Amassa el massapà amb les mans.
• Estira la massa amb un corró sobre una superfície neta coberta amb sucre glacé.
• Posa en una de les vores una línia de dolç de rovell, enrotlla fins a cobrir la crema de manera que quedi un cilindre i talla'l. Repetiu l'operació fins a acabar amb tota la massa.
• Talla els rotllets a trossos d'uns 4 centímetres.

Últims passos

• Mulla els ossos de sant amb una mica d'anís i pinta'ls amb rovell d'ou batut.
• Forneja al grill durant un o dos minuts, fins que agafin color.
• Treu del forn i deixa temperar.
• Una font de diversos tipus de panellets.

Pa de mort

Ingredients

• 500 g de farina
• 30 g de llevat
• 5 ous
• 75 ml de llet
• 150 g de sucre
• Ratlladura de llimona
• 225 g de mantega
• 50 g de sucre
• 400 g de xocolata negra
• 1 l d'aigua
• 1 branqueta de canyella
• 50 g de sucre

Preparació

• Poseu la farina en un bol. Afegeix-hi el sucre, la ratlladura de llimona i 3 ous.
• Escalfa la llet, dilueix-hi el llevat i incorpora-ho al bol. Remena bé amb les mans i comença a pastar. Introdueix a poc a poc trossos de mantega mentre segueixes pastant.
• Passa la massa a una superfície plana i continua treballant-la durant 10 minuts aproximadament. Colpeja-la fortament sobre la taula de tant en tant.
• Quan estigui ben compacta i no s'enganxi, passa la massa a un bol, tapa-la i deixa-la durant una hora aproximadament.
• Després, torna a amassar una mica. Fes una bola gran i una altra de petita. Poseu la gran sobre una safata de forn untada amb una mica de mantega. Dividiu la bola petita en cinc trossos. Arredoneix un dels trossos i posa'l al centre de la bola gran. Aquest tros representarà el crani. Dóna forma d'ossos a la resta de trossos. Col·loca'ls en forma de creu.
• Deixa-ho reposar durant 25 minuts més. Pinta'l amb ou batut i enforna'l a 180 °C durant 20-25 minuts.
• Barreja una clara d'ou amb una mica de sucre i unta el pa de mort. Empolvora amb la resta del sucre.
• Trosseja la xocolata i fon-la a foc suau en un cassó amb unes branques de canyella i una mica d'aigua. Remena bé i serveix.

Bunyols de vent

Ingredients

• 125 g de farina
• 30 g de mantega
• 1/4 l d'aigua
• 40 g de sucre
• 4 ous
• Ratlladura de llimona
• Sal
• Oli d'oliva
• Sucre glace

Preparació

Per a la massa

• Posa l'aigua, la mantega, el sucre, la ratlladura de llimona i un pessic de sal en un cassó i escalfa.
• Quan comenci a bullir, afegeix la farina i remou perquè la massa no s'enganxi.
• Retira'l del foc i deixa-ho refredar.
• Afegeix-hi els ous d'un en un i barreja-ho.
• Deixa reposar la massa durant dues hores perquè agafi consistència.

Per fregir

• Posa una paella amb força oli a foc suau i quan estigui molt calenta, afegeix una cullerada de la massa.
• Vés afegint-hi més cullerades a poc a poc. Tingues en compte que la massa s'inflarà i necessitarà més espai per no enganxar-se els uns i els altres trossos entre si
• Dóna la volta quan correspongui perquè es daurin per tots els costats.

Presentació

Quan els bunyols estiguin fets, col·loqueu-los sobre un paper absorbent per treure l'excés d'oli.

Col·loca els bunyols en una plata i empolvora'ls amb sucre glace per presentar-los.