RECEPTA | Amanida de favetes amb gules de sípia

Ingredients

• 400 g favetes pelades
• 8 carxofes
• 12 alls tendres
• 2 tomàquets madurs
• 300 g sipietes
• 1 gra d’all
• 1 llimona
• 1 culleradeta de julivert
• Amanides variades

Vinagreta:

• 1 culleradeta de vinagre de xerès
• 4 culleradeta d’oli d’oliva verge
• 1 culleradeta de julivert trinxat
• sal

Elaboració

• Laminem cinc carxofes i les fregim. Les reservem.
• Tallem la resta de carxofes a grills i les fregim juntament amb els alls tendres tallats a anelles. Quan estiguin al dente, hi afegim les faves escaldades i el tomàquet escaldat, pelat i tallat a daus.
• Saltem la sípia tallada a tires amb l’all trinxat i unes gotes de llimona.
• Posem les amanides variades al centre del plat, les reguem amb la vinagreta, i a sobre hi posem les faves, la sípia i les carxofes cruixents. Ho amanim amb la vinagreta i el julivert trinxat.